Ravioli con broccoli noci e ricotta.

Oggi dei ravioli un po diversi nel ripieno, ma dal sapore delicato e gustoso.
Il condimento poi, fa il resto. Approfitto vista l'ora, per augurarvi una felice serata a tutti.
A presto,
                                                                          Fausta

Ingredienti per 4 persone:Per la pasta: 2 uova,2 tuorli,300 g. di farina bianca"00" 2 cucchiai di semola,sale.
Per il ripieno:200 gr. di ricotta di mucca,200 gr. di broccoli,200 gr. di gherigli di noci triturate,3 cucchiai di parmigiano grattuggiato,sale e pepe.
Per il condimento:50 gr. di burro,1 spicchio d'aglio,1 rametto di rosmarino e 4 fette di speck tagliato a striscioline.
Procedimento: Preparare la pasta all'uovo come al solito e lasciarla riposare al coperto per 20 minuti.
A questo punto lessare per 10 -15 minuti i broccoli in abbondante acqua salata,devono rimanere ben croccanti,sgusciate le noci e tritatele.In una ciotola amalgamare la ricotta,i broccoli,le noci e 3  cucchiai di parmigiano grattuggiato.Stendere la sfoglia e preparare i ravioli .
Sciogliere il burro in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato  e gli  aghi di rosmarino.Unire le striscioline di speck e lasciare cuocere appena un paio di minuti.
Cuocere in acqua bollente salata i ravioli , scolateli delicatamente e versateli nella padella con il condimento Mescolare per insaporire e servire.
Buon appetito!