Pulcini di meringa

La Pasqua si avvicina , e questa sera un dolcetto semplice da fare,goloso e decisamente simpatico.I pulcini di meringa, da fare anche insieme ai bambini.

Ingredienti per circa nr. 30 pulcini:

3 albumi,200 gr. di zucchero semolato,1 cucchiaino di aceto bianco,2 cucchiai di maizena, e aroma di vaniglia.Colorante naturale giallo e rosso.Per gli occhietti circa 20 gr. di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Mondare a neve fermissima gli albumi ,con la maizena, lo zucchero, il cucchiaino di aceto bianco e l'aroma di vaniglia.Una volta mondati, aggiungere il colorante alimentare giallo fino a raggiungere la tonalità desiderata, toglierne una piccola parte e aggiungere un po di colorante rosso, per raggiungere la tonalità del becco.

Mettere a cuocere nel forno, preventivamente acceso a circa 115 °, per circa un'ora e poi a forno spento per altri 15 minuti.

I pulcini sono pronti dolci dolci dolci.

Chitarrina al polpo e guanciale su crema di zucchine

Buongiorno,oggi un primo piatto dove il mare incontra la terra , e tutto diventa un connubio 

di gusto, colori e sapori.

Ingredienti per 4 persone : 400 gr.di pasta tipo chitarra o tagliatelline,300 gr. di polpo lessato,2/3 di olio evo,50 gr.di guanciale, prezzemolo,1 spicchio d'aglio,3 zucchine,basilico,30 gr.di pinoli,2/3 cucchiai di parmigiano,sale q.b.

Lessare innanzitutto il polpo e tagliarlo a piccoli tocchetti .In una casseruola mettere circa due /tre cucchiai di olio evo e fare rosolare il guanciale tagliato a cubetti ,aggiungere il polpo con il prezzemolo amalgamare il tutto e lasciare insaporire per qualche minuto.Lavare le zucchine e privarle di una buona parte della parte bianca, lessarle e una volta cotte, passarle nel  mixer con un pizzico di sale, 3 cucchi di parmigiano,30 gr. di pinoli e un cucchiaio di basilico,la crema di zucchine è pronta.Lessare la chitarrina al dente, finire la cottura nella padella con il condimento di polpo e guanciale.Adagiare sul piatto un paio di cucchiai di crema di zucchine e sopra la pasta ben condita. Buon appetito e a presto !

Regali nell'aria..........la tisana in barattolo

Oggi voglio proporvi, qualcosa di diverso,una tisana......calda, rilassante o purificante .

 Si proprio una tisana , però in un barattolo, un'idea semplice e simpatica che visto l'avvicinarsi delle feste, puo' tornarci utile, quando all'ultimo momento, siamo a corto di idee, e non sappiamo proprio cosa regalare all'amica , alla mamma  o semplicemente a noi stesse. Se fatta ,pensando a chi la riceverà in dono, quindi utilizzando le erbe più adatte, diventerà davvero un  regalo fatto con il cuore.

Quella che vi propongo è la "Tisana della quiete" 

Ingredienti per circa sei tazze (per la dimensione del  barattolo regolatevi secondo il quantitativo che volete regalare)
15 gr.di karkade fiori,25 gr. di camomilla matricaria,25 gr.di malva fiori e foglie,20 gr.di fiori di arancio amaro, 15 gr. di menta piperita foglie, miele per dolcificare.

Per preparare la tisana, un cucchiaio di miscela in una tazza di acqua bollente , avendo l'accortezza di coprire la tazza, per evitare la dispersione delle sostanze aromatiche più volatili e lasciare in infusione per 15 minuti circa.Quindi filtrare e dolcificare con il miele.
Una tisana che con le proprietà lenitive della malva,e quelle calmanti della camomilla e dei fiori d'arancio, saprà regalare momenti di relax e tranquillità.

Crostatine senza cottura con crema di castagne al rum

Un ricetta veloce ,pratica e da poter preparare in anticipo.Una pasta frolla senza cottura, con un ripieno di crema pasticcera, purea di castagne e panna.
L'autunno con i suoi dolci sapori è servito .

Ingredienti per circa 20 crostatine: 350 gr. di biscotti secchi, 150 gr. di burro sciolto,800 gr.di castagne,125 gr. di zucchero,una bustina di vanillina,20 gr. di cacao amaro,un pizzico di sale,2 cucchiai di rum,panna fresca da montare.Per la crema :4 tuorli,40 gr.di farina,100 gr. di zucchero,400 ml di latte,1 stecca di vaniglia.

Procedimento : Prepariamo le crostatine senza cottura, sbriciolando i biscotti fino a ridurli in polvere, aggiungere il burro sciolto e foderare con il composto degli stampini per crostate,riporre in frigo fino al momento di farcirle.Prendere le castagne lavarle e inciderle sulla parte bombata, metterle a cuocere per circa un'ora, dopo di che spellarle( lasciarne qualcuna per la decorazione) e metterle in una pentola con il latte, lo zucchero e la vanillina e farle andare fino a quando non avranno assorbito tutto il latte,aggiungere il rum e il cacao amaro. Preparare la crema inglese e lasciarla raffreddare.A questo punto montiamo la panna e procediamo alla composizione del dolce.Prendiamo la crostatine e mettiamo uno strato di crema inglese,poi uno strato di purea di castagne,completare con panna montata e sassi di castagne impolverate di cacao, conservare in frigo fino al momento di servire Buon dessert a tutti e a presto 
                                                                                                                             Fausta