Ciambelline al limone

Quelle di oggi vogliono essere un omaggio al famoso dolce di Amalfi, le Delizie al Limone.Le mie sono delle ciambelline  bagnate con uno sciroppo al limone e farcite con crema di limone e panna. Una delicatissima "delizia".

Ingredienti per circa 8 ciambelline medie : due bicchieri e mezzo di farina,2 bicchieri scarsi di zucchero,un bicchiere di latte,una bustina di vanillina,la scorza grattuggiata di un limone,3 cucchiai di olio i semi di girasole,una bustina di lievito per dolci.Per lo sciroppo il succo di 2 limoni di media grandezza ,6 cucchiai di acqua e 5-6 cucchiai di zucchero.Per la crema :375 gr.di latte,3 tuorli,115 gr. di zucchero,30 gr. di maizena,una scorzetta di limone.Zucchero a velo,panna montata q.b.

Procedimento:Per le ciambelline, incorporare prima gli ingredienti secchi poi aggiungere la buccia di limone grattugiata,i tre cucchiai di olio di semi di girasole e il bicchiere di latte .Impastare bene e riempire con il composto gli stampini,lasciare cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti,(dipende dal vs.forno)
Preparare lo sciroppo,mettendo in un pentolino,il succo di due limoni,6 cucchiai di acqua e 5 -6 cucchiai di zucchero.Lasciare sciogliere dolcemente e assaggiare per controllare se sia un po troppo forte,perchè molto dipende anche dalla grandezza dei limone e dal loro succo, nel caso aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.
Sfornare le ciambelline,lasciarle raffreddare e nel frattempo preparare la crema pasticcera con le dosi sopra indicate. Dividere le ciambelline in orizzontale,inzupparle molto bene di sciroppo di limone e farcirle con la crema .Disporle sul piatto e decorare con ciuffetti di panna montata ,spolverata di zucchero a velo e buccia dilimone grattugiata.