Millefoglie di Baccalà

Oggi una ricetta fresca ,semplice e gustosa, adatta alla bella stagione che sta arrivando. L'ingrediente principale è il Baccalà,una gustosa e sana alternativa,una fonte di proteine e minerali con una carne magra e priva di grassi.
Vivendo in un paese di mare, il baccala', nelle sue svariate ricette, ha sempre avuto un posto d'onore sulla mia tavola ,da bambina ad oggi.Quindi per omaggiarlo, ho voluto creare una ricetta un po ' diversa dal solito,...a me e' piaciuta.... adesso ditemi voi.
Un abbraccio e a presto.
                                                                                       Fausta                                                                                                            

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di baccalà,gia ammollato,3 patate di media grandezza, 2 zucchine,3 pomodori,due cucchiai di pane grattuggiato,3-4 cucchiai d'olio,2 cucchiai di aceto di mele,3-4 foglie di basilico,sale q.b.(attenzione che il baccala' e' gia salato di suo)


Procedimento: Prendere le patate e tagliarle a fettine di mezzo centimetro circa, affettare dello stesso spessore le zucchine e metterle in una pirofila ricoperta con carta da forno leggermente oliata e passarla in forno fino a che le due verdure siano cotte basterà circa 15 -20minuti a 200 °,ovviamente le zucchine cuoceranno prime e le toglieremo mano a mano.Nel frattempo mettiamo a grigliare il baccala', io l'ho cotto sulla bistecchiera ma va benissimo anche una pentola antiaderente leggermente unta, a fuoco medio ,rigirandolo un paio di volte.Prendere i pomodori ,spellarli e togliere i semi,tagliarli a cubetti passarli nel pane grattugiato, adagiarli su una pirofila, mettere sopra qualche cucchiaio d'olio evo e passarli in forno a gratinare.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti,preparare la millefoglie,mettendo un paio di fettine di patate alla base,poi un paio di fettine di zucchine tagliate in modo che non sbordini,poi il baccala' arrostito sfogliato leggermente(non sminuzzatelo troppo) ,di nuovo un paio di fettine di patate e i dadini di pomodori gratinati.A questo punto irrorarli con un'emulsione di due parti di olio evo, una parte di aceto di mele e due tre foglie di basilico sminuzzate con le mani ,un pizzichino minimo di sale e siamo pronti.Aspettiamo un attimo che si  insaporisca il tutto  e poi servire.A questo punto non mi resta altro che augurarvi Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo  al 1°contest del blog "Le pellegrine Artusi"