Sfogliette con fave e pecorino

Fave e pecorino,quale abbinamento migliore in questo periodo.Ho voluto proporlo con un pesto di fave ai pistacchi,arricchito con pecorino e menta.
Buon appetito e a presto.
                                                                                              Fausta

Ingredienti per 4 persone:1 confezione di pasta sfoglia,400 gr.di fave sgranate,40 gr. di pecorino,1 rametto di menta,1 spicchio d'aglio,2 cucchiai di pistacchi sgusciati e non salati,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Preparazione: Sbollentate le fave per qualche istante,scolatele,privatele della pellicina,poi lessatele per circa 10 minuti.Tenerne un cucchiaio da parte per la decorazione e passare il resto al mixer,con le foglie di menta lavate,l'aglio sbucciato,1 cucchiaio di pecorino grattugiato, e metà dei pistacchi .Unire due cucchiai d'olio salare, pepare e lasciare agire il mixer finchè non risulterà un composto abbastanza denso.Prendere la pasta sfoglia,assottigliarla un po',ritagliare dei quadratini, e cuocerli in forno.Ridurre a scaglie il pecorino e tostare i pistacchi rimasti in una padella.Sovrapponete le sfogliette di pasta,alternando con un po' di crema di fave,completare con pepe nero macinato al momento,il pecorino,i pistacchi e la fave tenute da parte per la decorazione.

Torta salata di tagliolini

Ooooooo!!! finalmente ci siamo,la giornata di oggi non lasciava dubbi,tutti fuori nei prati,in riva al mare, a goderci la splendida giornata.E cosa c'e' di meglio che un bel pic-nic su un bel prato.
La torta che vi propongo, è adatta per l'occasione, per la sua semplicità e la velocita' di esecuzione,da preparare la mattina,o la sera prima e metterla nel  cestino, per una gita fuori porta o semplicemente per il primo pranzo di primavera sui prati fioriti.
Un abbraccio a tutti e a presto.
                                                                                 Fausta

Ingredienti per 4 persone: 300 gr.di tagliolini,1 rotolo di pasta sfoglia,1 mozzarella,1 uovo,1 etto di prosciutto cotto,2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato,200 gr. di ricotta mista,un pizzico di sale.
Preparazione:Foderare la tortiera con della carta forno,adagiarvi sopra la sfoglia ,bucherellarla e lasciare alti i bordi.A parte cuocere al dente i tagliolini,scolarli e in un recipiente incorporare la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto tagliato a striscioline,l'uovo sbattuto, il parmigiano,la ricotta,sale e pepe q.b. Versare il composto ottenuto sulla pasta sfoglia e infornare in forno caldo a 180° per 20° minuti circa, il tempo di far cuocere e amalgamare tutti gli ingredienti.Controllate sempre i tempi di cottura anche con il vostro forno.
Lasciate raffreddare e ..... buon appetito!  

I tre monti

Oggi vi propongo un dolce della tradizione Abruzzese,la mia regione " I tre Monti".Un dolce semplice ma squisito,che si ripropone in ogni occasione importante ,compreso la Pasqua.Un dolce che ha la bellezza di 126 anni ,ed è il simbolo di Guardiagrele,un paesino situato ai piedi della Maiella, creato da un pasticcere abruzzese,Giuseppe Palmerio, il quale lo chiamò I tre monti,in onore delle cime della Maiella, il secondo massicio montuoso piu' alto,dell'Appenino centrale, dopo il Gran Sasso.
Il dolce ha anche un secondo nome, un po piu' malizioso :" Le sise delle Monache".
Questo dolce ha ottenuto importanti riconoscimenti,come l'iscrizione nell'elenco dei prodotti tipici di qualita' redatto dal Ministero delle politiche Agricole e Forestali e l'inserimento nell'Atlante dei prodotti tipici del Parco Nazionale della Maiella, che premia i prodotti di eccellenza.
La ricetta ovviamente è segretamente custodita nei laboratori delle pasticcerie di Guardiagrele,quindi quella che vi propongo è frutto di un'assidua ricerca e testimonianze.
 A questo punto vi offro due alternative valide: La prima,venire in Abruzzo, cosi' ci gustiamo questa prelibatezza insieme e direttamente nelle pasticcerie rinomate di Guardiagrele. 
La seconda,provare la mia ricetta, cosi' vi farete un'idea di cosa vi perdete a non venire.
Con questa dolcezza vi voglio augurare una

                                               Felice e Serena Pasqua
                                                                                              Fausta

Con questa ricetta partecipo al contest "Una dolce Pasqua" del blog della cara  Dana : Il tempo in cucina.

Ingredienti per 4 persone: Per l'impasto dei Tre Monti:6 uova,150 gr. di zucchero,100 gr. di farina,50 gr.di fecola,un pizzico di vanillina.Per spolverare zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera: 2 tuorli,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di farina,2 bicchieri di latte intero caldo,scorzetta di limone.
Iniziamo preparando la crema pasticcera,sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi,a questo punto aggiungere i due bicchieri di latte caldo,la scorzetta di limone e rimettere sul fuoco,rimestare con un cucchiaio di legno continuamente fino a che non inizia a velare,poi spegnere e lasciare raffreddare.
Per " I tre monti": separare i tuorli dalle chiare,montare gli albumi a neve ben soda ,con due terzi dello zucchero e  lasciare un attimo da parte.Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente,quando il composto e ben spumoso,aggiungere gli albumi incorporandoli dal basso verso l'alto senza farli smontare,aggiungere adesso la farina ,la fecola setacciata e la vanillina,sempre con molta delicatezza.Riempire con il composto una sac à poche e depositare su una pirofila ricoperta di carta da forno tre mucchietti di composto attaccati,con l'estremita' che finisce con un ciuffo,come se fosse una vetta".Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa,devono risultare dorati.Una volta cotti e raffreddati ,tagliarli a metà e farcirli con la crema.Spolverare con zucchero a velo e servire.

Cestini di cioccolato fondente

                                         
                              " I fiori della primavera sono i sogni dell'inverno,
                               raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli  "
                                      
                                                                                         Kaihlil Gibran
             
Un omaggio alla Primavera che inizia con questi versi del grande poeta libanese Gibran e si conclude in dolcezza con questi Cestini di cioccolato .
Felice giornata .
                                                                                                                        

                                                 
Ingredienti: 100 gr. di cioccolato fondente,1 kiwi,mirtilli rossi reidratati in un po' di acqua tiepida.

Per la lemon curd: 2 uova,2 limoni,50 gr. di burro,130 gr. di zucchero,1 cucchiaino di maizena.

Spremere i due limoni e  grattuggiarne la polpa,sbattere le 2 uova con lo zucchero aggiungere il succo e la buccia di limone grattuggiata e il burro a temperatura ambiente.Mettere a cuocere a bagnomaria mescolando e facendo attenzione che il composto non raggiunga il bollore.Continuare per circa 40 minuti .Si prepara anche qualche giorno prima e si conserva in frigorifero.

Prepariamo i cestini di cioccolato fondente,facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e pennellando dei piccoli pirottini di carta,una prima volta mettere in frigo a rassodare e ripetere l'operazione .Dopo  di che,togliendo delicatamente i pirottini di carta,avremo dei cestini di cioccolato,a questo punto riempirli con un cucchiaino abbondante di lemon curd e decorare con una fettina di kiwi  e i mirtilli rossi .