giovedì 22 gennaio 2015

Ciambelline al limone

Quelle di oggi vogliono essere un omaggio al famoso dolce di Amalfi, le Delizie al Limone.Le mie sono delle ciambelline  bagnate con uno sciroppo al limone e farcite con crema di limone e panna. Una delicatissima "delizia".


Ingredienti per circa 8 ciambelline medie : due bicchieri e mezzo di farina,2 bicchieri scarsi di zucchero,un bicchiere di latte,una bustina di vanillina,la scorza grattuggiata di un limone,3 cucchiai di olio i semi di girasole,una bustina di lievito per dolci.Per lo sciroppo il succo di 2 limoni di media grandezza ,6 cucchiai di acqua e 5-6 cucchiai di zucchero.Per la crema :375 gr.di latte,3 tuorli,115 gr. di zucchero,30 gr. di maizena,una scorzetta di limone.Zucchero a velo,panna montata q.b.

Procedimento:Per le ciambelline, incorporare prima gli ingredienti secchi poi aggiungere la buccia di limone grattugiata,i tre cucchiai di olio di semi di girasole e il bicchiere di latte .Impastare bene e riempire con il composto gli stampini,lasciare cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti,(dipende dal vs.forno)
Preparare lo sciroppo,mettendo in un pentolino,il succo di due limoni,6 cucchiai di acqua e 5 -6 cucchiai di zucchero.Lasciare sciogliere dolcemente e assaggiare per controllare se sia un po troppo forte,perchè molto dipende anche dalla grandezza dei limone e dal loro succo, nel caso aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.
Sfornare le ciambelline,lasciarle raffreddare e nel frattempo preparare la crema pasticcera con le dosi sopra indicate. Dividere le ciambelline in orizzontale,inzupparle molto bene di sciroppo di limone e farcirle con la crema .Disporle sul piatto e decorare con ciuffetti di panna montata ,spolverata di zucchero a velo e buccia dilimone grattugiata.

giovedì 15 gennaio 2015

Pollo Tandoori e chapati.

Spezie nell'aria, musica tradizionale indiana in sottofondo e parei dai colori sgargianti  come tovaglie,basta davvero poco per ricreare a casa l'ambiente adatto per invitare gli amici ad una cena davvero speciale.
Quello che vi propongo è il classico Pollo Tandoori e il chapati, un pane molto povero che si puo' mangiare sia da solo che in accompagnamento ad altre pietanze.

                                                  Buon appetito    
                                                         बॉन एपेतीत                                                                        



Ingredienti per il Pollo Tandoori : x 4 persone 8 cosce di pollo,250 ml di yoghurt intero denso,va benissimo quello greco,4 spicchi d'aglio,1 limone ,2 cucchiai di coriandolo in polvere,2 cucchiai di cumino in polvere,1/2 cucchiaino di curcuma,1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere,olio evo,zenzero sale.
Preparazione : Emulsionate il succo del limone con un pizzico di sale,la curcuma e un po' di olio ,distribuitelo sulle cosce di pollo su cui avrete praticato dei tagli profondi.
Preparate un frullato con l'aglio ,un pezzetto di zenzero grattugiato,il peperoncino,il coriandolo,il cumino e lo yoghurt. Passate il pollo nel composto e lasciarlo marinare per una notte intera.Disponete la carne in una teglia e cuocete in forno a 180° per circa un'ora dipende dal vostro forno e dalla grandezza delle cosce, comunque dovranno risultare ben rosolate come vedete nella foto.Servite ben caldo.

Per il Chapati:1/2 di semola,olio di semi di arachide,burro,sale.
Procedimento:Impastate la semola,(lasciandone da parte un po per l'infarinatura), il sale,un filo d'olio,il burro e qualche cucchiaio di acqua tiepida.Continuando ad impastare aggiungere 2 bicchieri d'acqua.Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.Formate delle palline e lasciatele riposare per 10 min.coperte.Infarinate le palline e stendetele formando dei dischi di circa 3 mm di spessore.Scaldate una padella antiaderente e stendetevi i dischi di pasta.Lasciate cuocere il chapati finchè cambierà di colore e in superficie non si formeranno dei piccoli rigonfiamenti.

domenica 14 dicembre 2014

Ricetta da regalare : Torta "Mattino di Natale al profumo di Arancia e Cannella"

Visto l'avvicinarsi del Natale, le idee per i regali non bastano mai, allora perchè non provare a mettere sotto l'albero delle persone a cui vogliamo bene, una ricetta in barattolo.Si sceglie una ricetta, si dosano perfettamente gli ingredienti in un barattolo a chiusura ermetica, si decora a piacere il barattolo e si accompagna il tutto con la ricetta scritta in un cartoncino che accompagnerà il vasetto.
Chi riceverà il regalo non dovrà far altro che aggiungere i due ingredienti liquidi e infornare, e ad ogni fetta avrà un dolce pensiero per voi.
La ricetta che vi propongo è una torta soffice, golosa e al profumo di arancia e cannella,tra l'altro priva di burro e uova, che la rende adatta proprio a tutti.Per decorare il vasetto,basterà un po' di stoffa rossa per coprire il tappo ,un nastrino a quadretti bianco e rosso e una targhetta di cartoncino dove scrivere la ricetta completa.



Sul cartoncino scrivete la ricetta
Ingredienti per uno stampo di 25 cm circa  : 2 bicchieri e mezzo di farina, 1  bicchiere di zucchero di canna,mezzo bicchiere di gocce di cioccolato fondente,mezzo bicchiere di scorzette di arancia candita,un cucchiaino di cannella in polvere, una bustina di lievito per dolci,3 cucchiai di olio di semi di girasole,un bicchiere di latte di soia.
Procedimento :Amalgamare innanzitutto farina, zucchero,lievito ,cannella,arancia candita e gocce di cioccolato,dopo di che aggiungere i tre cucchiai d'olio e il bicchiere di latte di soia. Una volta che il composto è pronto versarlo in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180° 
per 45 min.

Fatto, il regalo è pronto ,pensiamo al prossimo !!!
Un abbraccio e a presto.

domenica 7 dicembre 2014

Pavlova con pere al rum e profumo di cannella.

La Pavlova uno dei dolci piu creativi, veloci e scenografici.Dalle mille varianti e dalle mille forme, anche se la classica monoporzione è sempre, a mio avviso quella più chic.
La possibilità di prepararla con largo anticipo e conservarla in sacchetti di carta o per alimenti, la rende perfetta da tenere in casa e in qualsiasi momento riuscire a stupire i nostri ospiti con la nostra creatività.





Ingredienti : 150 gr. di zucchero a velo,150 gr.di albumi,150 gr. di zucchero semolato,3 pere abate piccole,4 cucchiai di rum, 4 cucchiai di zucchero di canna, 200 ml di panna da montare,3 cucchiai di acqua e  un pizzico di sale.
Procedimento: Montare,meglio se con un frullatore elettrico, gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero a velo e metà dello zucchero semolato.Dopo circa 10-15 minuti,deve risultare un composto molto sodo, incorporare a mano il quantitativo degli altri due zuccheri rimasti  .Accendere il forno a 105 ° e foderare una placca con carta forno.Riempire una sac a poche con il composto formare un primo cerchio di circa 6 cm e poi salire sui bordi con altri due o tre cerchi,mettere  poco composto all'interno in modo da formare una conca che poi riempiremo .Cuocere in forno per 1 e 15 circa ,facendo attenzione gli ultimi minuti affinchè non scuriscano troppo.Cuocere anche le pere nel rum, zucchero e 3 cucchiai di acqua.Una volta cotte lasciare raffreddare le Pavlove e montare la panna.Riempire la conca che si è formata in cottura con la panna montata,adagiarvi sopra la pera caramellata  a dadini o a fettine e spolverare con la cannella.