Sfere di mele con zabaione al rum

Oggi delle sfere dolcissime.Delle piccole sfere di mele, ricoperte con una golosa pastella alla vaniglia ,servite su uno zabaione al rum profumatissimo.Una Domenica dolcissima per ricaricarci per bene.
Un abbraccio e a presto.  
                                                    Fausta

Ingredienti per 4 persone: 2 uova piccole,2 /3 cucchiai di farina bianca"00",3 mele Stark,50 gr. di zucchero,1 ciotolina di pane grattuggiato,1 bicchiere di latte,1 bustina di vanillina,sale e olio per friggere.
Per la salsa:1 uovo,1 cucchiaio di zucchero a velo e 1 bicchiere di Rum.
Procedimento:Sbattere le uova intere ,aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto piuttosto denso.Unire il latte freddo,lo zucchero e un pizzico di sale.
Sbucciare le mele ,e con un attrezzo per fare le palline,ricavare delle piccole sfere.Infarinarle,passarle nella pastella e poi nel pane grattuggiato.Friggerle nell'olio caldo ,e appena diventano dorate,scolarle e asciugarle con cura.
Nel frattempo,mettere in un pentolino lo zucchero a velo,l'uovo e il rum e montare il tutto a bagnomaria fino ad ottenere uno zabaione.Disporre lo zabaione al centro del piatto e adagiarvi sopra le sfere di mele,cospargere di zucchero a velo e servire.
Una dolcissima serata a tutti.