MUFFIN AL PANFICATO.

Eccomi di ritorno! Un abbraccio e ben ritrovati.
Il post di oggi e' interamente dedicato alla regione che mi ha ospitato in queste vacanze,la Toscana, e piu' precisamente l'Argentario, un piccolo paradiso fatto di spiagge e calette davvero splendide e alcune anche se un po' difficili da raggiungere,davvero uniche .
Posti davvero splendidi,da Porto Santo Stefano a Porto Ercole,dal monte Argentario ,alle bellissime isole vicine,l'isola di Montecristo,l'isola di Giannutri e la splendida Isola del Giglio.

Ed e' proprio dall'Isola del Giglio,che arriva il dolce che vi propongo oggi.
Il famoso panficato, il dolce tipico dell'isola.Un dolce le cui origini si perdono molto lontano,e da un racconto della gente del posto,risale a quando il pirata Barbarossa, invase l'isola e deporto' tutti e 700 gli abitanti schiavizzandoli.Solo quando la Famiglia dei Medici,riusci' a  tornare sull'isola,porto' con se alcuni senesi per ripopolarla,che per creare qualcosa di dolce,crearono il panficato,rifacendosi al loro panforte,ma adattando la ricetta ai  prodotti che trovarono sul posto,quindi principalmente fichi e noci.
Infatti,come mi ha raccontato una signora dalla quale ho acquistato il mio primo panficato,originariamente era fatto solo di fichi,in quanto era un dolce molto povero,poi mano a mano si e' arricchito con le noci,l'uvetta ,la marmellata o il miele,il cioccolato e la cannella.

Be' spero di avervi incuriosito un po' ,e' un dolce particolare  e da provare.Non e' stato facile scoprire la ricetta ,infatti me l'hanno accennata a grandi linee, forse anche  perche' un po' gelosi delle loro tradizioni,giustamente,io ho fatto tesoro di tutte le indicazioni  e ho cercato di riprodurla dopo averla anche assaggiata.Be devo dire che ne sono rimasta soddisfatta.
Vi scrivo la mia ricetta allora, che dite ?

Ingredienti per circa 6 muffin,dipende dalla grandezza dei pirottini:100 gr.di noci sgusciate,100 di mandorle pelate e leggermente  tostate,10 fichi,io ho messo quelli freschi visto che ancora ci sono qui da me,100 gr. di uvetta sultanina,io l'ho fatta rinvenire in 3-4 cucchiai di vino rosso,fatto scaldare con due tre cucchiai di zucchero e un cucchiaio di cannella.,2 cucchiai di marmellata di uva,3-4 cucchiai di zucchero semolato,100 gr. di cioccolato fondente grattuggiato,1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, 5 cucchiai di farina 00 setacciata.
Procedimento:Molto semplice ,strizzare l'uvetta e metterla in una ciotola, aggiungere i fichi spellati e tagliati a pezzetti piccoli e uno ad uno tutti gli altri ingrediente.Scaldare il forno a 180° e infornare per una trentina di minuti ,prima a forno moderato poi alzando un po il calore,regolatevi secondo il vs.forno,quando la superficie incomincia a solidificarsi il dolce e' pronto.
Sfornarlo , lasciarlo raffreddare e aspettare un giorno prima di gustarlo.E' piu buono.E' un dolce che si conserva benissimo  per parecchio tempo,la signora dell'isola mi disse addirittura per sei mesi e si puo' anche congelare una volta cotto e raffreddato.Sempre che non lo si finisca il giorno dopo.
A voi il giudizio.
Buona Domenica e a presto.                                    Fausta