Torta al cocco e latte di soia

Una torta per la prima  colazione o per la merenda, senza grassi ma davvero buona ,sana e piena d’energia, nasce come ricetta vegana ,un regime alimentare che non prevede cibi di origine animale,quindi non solo l'abolizione di carne e pesce,ma anche delle uova, del latte e dei latticini. A mio avviso è davvero molto buona e si puo' anche variare ogni volta inventando cosi' nuovi gusti.Sbizzarritevi e poi fatemi sapere.Per la prima colazione è perfetta !

Un abbraccio a tutti e a presto.

                                                                                           Fausta

Ingredienti x una torta per 6 : 1 bicchiere di latte di soia,1/2 bicchiere di olio di semi di girasole,1 bicchiere scarso di zucchero,2 bicchieri di farina, mezzo bicchiere di cocco grattugiato,1 cucchiaio di bicarbonato, mezzo bicchiere di uvetta, mezzo bicchiere di mandorle tostate e tritate .

Procedimento: Riunire in un recipiente, tutti gli ingredienti, partendo dalla farina, lo zucchero, il bicarbonato, il cocco grattugiato, l’uvetta precedentemente fatta rinvenire in un po’ di acqua tiepida, asciugata e passata leggermente nella farina, le mandorle tritate ed infine il latte di soia e l’olio di semi di girasole. Amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, e trasferire il composto in una tortiera precedentemente imburrata e ricoperta di carta forno .

Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 30/40 minuti.