RAVIOLI DI RICOTTA CON CREMA DI CARCIOFI PINOLI E PECORINO

Oggi vi voglio proporre un primo semplice ma a mio avviso dal sapore particolare.

Ingr: x 4 persone: 400 gr. di ravioli di ricotta ,4 carciofi di media grandezza,125 gr.di pinoli tostati leggermente in una padella antiaderente,cipolla,olio,sale,prezzemolo e pecorino.

Procedimento:Per quanto riguarda i ravioli di ricotta, adesso qui non vi sto' a spiegare il procedimento per farli perche' credo sia abbastanza scontato, e se poi non avete ne tempo e ne voglia per farli, li comprate gia' pronti e passa la paura, come prima cosa pulire i carciofi dell foglie piu' dure e metterli a cuocere in acqua bollente salata con l'aggiunta di mezzo limone spremuto,l'aggiunta del succo di limone nell'acqua di bollitura fara' si che i carciofi prenderanno anche un piacevole sapore di limone, lasciarli andare fin quanto non sono cotti,,dopo di che una volta cotti frullarli .A questo punto mettere due tre cucchia d'olio in una padella e mettere a soffriggere la cipolla tagliata sottilmente, quando e' un po' imbiondita aggiungere aggiungere la crema di carciofi far insaporire un po' , dopo di che spegnere il fuoco e aggiungerci infine i pinoli tostati.
Il sugo per i nostri ravioli e pronto, condire e cospargere sul tutto un'abbondate manciata di pecorino.
Buon  appettito.!!!