ILES FLOTTANTES SU CREMA DI FRAGOLE.

Buona Domenica ,era da un po' che mi volevo cimentare in una ricetta francese e questa  mi e' sempre piaciuta per la sua leggerezza ed eleganza e mi ero ripromessa di farla .Con un po' di pazienza e tempo l'ho fatta,a me e' piaciuta molto. C'e' da dire anche che  e' un un dolce light ,il che non guasta, e che e' molto adatto a chi ha delle intolleranze alimentari,visto che non contiene ne latte e ne farina.

Ingr.per 4 persone:4 albumi,300 gr. di fragole mature,150 gr.di zucchero a velo vanigliato,1 cucchiaio di olio  mandorle,1 cucchiaio di zucchero semolato,1 stecca di vaniglia,1 limone non trattato,1 cucchiaino farina di riso,sale.

Procedimento:Raccogliere gli albumi in una terrina con un pizzico di sale e montateli con le fruste elettriche aggiungendo un po' alla volta lo zucchero a velo,fino ad ottenere un composto soffice ma consistente.Spennellate con l'olio di mandorle 4 stampini,e riempirli con il composto,mettendolo un po per volta e pressandolo con il dorso di un cucchiaio per non lasciare vuoti, non riempirli fino all'orlo perche il composto si gonfia..Adagiare gli stampini in una teglia dove si saranno versati circa due dita d'acqua calda e passare in forno caldo a 170° per 15/20 min.Lasciare raffrreddare i budini,poi sformateli e farli raffreddare.Lavare le fragole,e tagliarle a meta',metterle in una casseruola con lo zucchero semolato,la vaniglia,il succo di limone e qualche scorzetta,coprirli con un filo d'acqua e cuocerle per 15 min.Lasciare un paio di fragole intere per la decorazione e passare le altre al setaccio.Incorporare al passato la farina di riso(da stemperare prima con un po' di passato)e cuocete  finche' non si otterra' un crema vellutata.Lasciare raffreddare e versarla in 4 piattini,mettere al centro di ciascuno un piccolo budino, e guarnire  a piacere.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina: