POMODORINI AL BICCHIERE CON CROSTINI MEDIORIENTALI

Questa,e' stata la cenetta di questa sera,proprio davanti alla tv,leggera ma molto sfiziosa.

Ingr.per 2 persone: 3 pomodori,200 gr.di tonno sott'olio,1 zucchina media,1 spicchio d'aglio,2 cucchiai di olio d'oliva extravergine,1 cucchiao di crema di olive nere,3 cucchiai di lamelle di mandorle,prezzemolo,peperoncino ,sale e pepe.
Procedimento:Tagliare a cubettini sottili  la zucchina,rosolarli velocemente in due cucchiai d'olio,con un pizzico di sale e uno di peperoncino ,dopo di che aggiungere il tonno sbriciolato.A questo punto riempire il bicchiere con uno strato di zucchine e tonno,uno strato  di pomodoro al naturale ,mezzo cucchiaino di crema di olive nere,fatta semplicemente,frullando 2 cucchiai di olive nere con 1 cucchiaio d'olio,un pizzico di prezzemolo e finire con una manciata di lamelle di mandorle tostate.Guarnire con foglioline di basilico.

Per quanto riguarda i crostini,sono delle baguette condite con la crema di melanzana "Baba Ganoush"una salsa mediorientale molto nota ,che si presta per essere spalmata su crostini.Si fa cosi':si prende una melanzana intera la si bucherella in alcuni punti,e si mette in forno a 200 ° per 45-50 min.dopodiche' si prende la melanzana si spella e la polpa si schiaccia e si  condisce con due cucchiai d'olio,un pizzico di sale ,mezzo cucchiaino di aglio in polvere,e due cucchiai di succo di limone.
Con questa ricetta partecipo al contest: