STOCCAFISSO ALLA GARIBALDINA

                                      BUON COMPLEANNO ITALIA
      

                                                   150 ANNI
                        Un piccolo contributo per un grande giorno.
                        Il ricordo di uno dei padri della nostra patria.                                            

Giuseppe Garibaldi   
Un personaggio che diede inizio insieme a Giuseppe Mazzini,Camillo Benso conte di Cavour,Carlo Pisacane,
Vittorio Emanuel II e tanti italiani che diedero la loro vita per la causa,alla nostra storia di ITALIA UNITA.
La storia ci ha insegnato tanto su questo personaggio,e cio' che colpi ,fu lo straordinario disinteresse,la fermezza con cui rifiuto' ricompense e onori,la semplicita' della sua vita,la modestia con cui decise di ritirarsi appena capi' che la sua opera era finita.
Dal "The New York Daily Tribune" nel 1850 venne definito " uomo di fama mondiale ".Un uomo sempre pronto a combattere per la liberta' dei popoli , un vero e proprio cittadino del mondo.Un personaggio tanto ammirato,che se fosse vissuto in un'altra epoca,si sarebbe formata una leggenda.
Ma come rendere omaggio a questo grande personaggio della nostra storia?
Visto che il mio blog e' un blog di cucina ho pensato di parlarvi di Giuseppe Garibaldi,da un punto di vista culinario.
Tempo fa ho avuto il piacere di leggere un libro*che mi ha incuriosito tantissimo e dove ho potuto scoprire alcune curiosita' sui suoi gusti culinari.Come nella vita,a tavola era di gusti semplici.Tra i suoi piatti preferiti c'erano lo stoccafisso,la bouillabaisse,il minestrone alla genovese con il pesto e la pissaladiere,specialita'
nizzarda(una pizza bianca con acciughe,capperi,olive,alloro,timo e aglio),ogni tanto un pezzo di carne,che chiamava "ciurasco"che usava mettere sulla brace e quando era ben arrostita,toglieva la prima fetta e la rimetteva sul fuoco,fino a finirla tutta.D'inverno amava la "paciarina"  una polenta che condiva con olio e formaggio,d'estate invece,amava prepararsi delle insalate con pomodori,acciughe,basilico e olive in salamoia.
Uno dei piatti che Garibaldi amava era lo stoccafisso alla ligure ed e' proprio questo piatto che io ho voluto proporvi oggi in suo onore per festeggiare i 150 anni dell'Unita' d'Italia .
*Garibaldi a Tavola.dal quaderno ricette di casa Garibaldi.
Salomone Belfiore & c.
A cura di Clelia Gonnella.

Questa e' la ricetta.
Stoccafisso alla Garibaldina.
Ingr.:per 4 persone 1 kg. di stoccafisso ammollato,una grossa cipolla,mezzo chilo di pomodori maturi,50 gr. di acciughe salate,disliscate ben lavate.prezzemolo aglio olio sale  pepe e olive in salamoia.
Preparazione:Si fa un battuto di cipolla,si mette sul fuoco con abbondante olio .Quando prende colore si mette lostoccafisso e il pomodoro,possibilmente fresco,tritato grossolanamente e si fa cuocere a fuoco lento,a meta' cottura si aggiungono le alici spezzettate,il prezzemolo tritato,e aglio tritato.Quando lo staccafisso sara cotto,mezz'ora prima di portarlo in tavola aggiungere le olive in salamoia.  

 

con questa ricetta partecipo al contest