Scrigno di cipolla rossa con zampone e crema di parmigiano.

Oggi vi voglio proporre un modo diverso per cucinare lo zampone,visto che ci stiamo avvicinando alla fine dell'anno e lo zampone insieme alle lenticchie non puo' mancare.E' una ricetta semplice ,d'effetto e molto gustosa.
Approfitto  per farvi i miei piu' cari auguri di Buon Anno che sia per voi un anno pieno tutte le cose che piu' desiderate.
Un grosso abbraccio ,                                                           Fausta
                                                                                                             
           

                       

Ingredienti per 4 persone:4 cipolle rosse di Tropea,1 zampone piccolo precotto,1 dl di latte ,100 gr.di parmigiano,1 tuorlo d'uovo,30 gr. di maizena.
Procedimento:Cuocere le cipolle intere con la buccia nel forno a 200° per circa 10-15 minuti.Tagliate la calotta ad ognuna , svuotatene la polpa e tagliatela a quadretti e amalgamatela allo zampone precotto.Riempite con il composto le cipolle e gratinare in forno per circa 5 minuti.
Preparare la crema sciogliendo il parmigiano grattuggiato nel latte caldo aggiungere il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e la maizena. Mescolare fino ad ottenere la densita' voluta.Servire le cipolle in una fondina sopra la salsa al parmigiano.Volendo si puo' accompagnare anche con una vellutata di lenticchie e l'accoppiata vincente e' pronta.
Buon appetito.