I tre monti

Oggi vi propongo un dolce della tradizione Abruzzese,la mia regione " I tre Monti".Un dolce semplice ma squisito,che si ripropone in ogni occasione importante ,compreso la Pasqua.Un dolce che ha la bellezza di 126 anni ,ed è il simbolo di Guardiagrele,un paesino situato ai piedi della Maiella, creato da un pasticcere abruzzese,Giuseppe Palmerio, il quale lo chiamò I tre monti,in onore delle cime della Maiella, il secondo massicio montuoso piu' alto,dell'Appenino centrale, dopo il Gran Sasso.
Il dolce ha anche un secondo nome, un po piu' malizioso :" Le sise delle Monache".
Questo dolce ha ottenuto importanti riconoscimenti,come l'iscrizione nell'elenco dei prodotti tipici di qualita' redatto dal Ministero delle politiche Agricole e Forestali e l'inserimento nell'Atlante dei prodotti tipici del Parco Nazionale della Maiella, che premia i prodotti di eccellenza.
La ricetta ovviamente è segretamente custodita nei laboratori delle pasticcerie di Guardiagrele,quindi quella che vi propongo è frutto di un'assidua ricerca e testimonianze.
 A questo punto vi offro due alternative valide: La prima,venire in Abruzzo, cosi' ci gustiamo questa prelibatezza insieme e direttamente nelle pasticcerie rinomate di Guardiagrele. 
La seconda,provare la mia ricetta, cosi' vi farete un'idea di cosa vi perdete a non venire.
Con questa dolcezza vi voglio augurare una

                                               Felice e Serena Pasqua
                                                                                              Fausta

Con questa ricetta partecipo al contest "Una dolce Pasqua" del blog della cara  Dana : Il tempo in cucina.

Ingredienti per 4 persone: Per l'impasto dei Tre Monti:6 uova,150 gr. di zucchero,100 gr. di farina,50 gr.di fecola,un pizzico di vanillina.Per spolverare zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera: 2 tuorli,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di farina,2 bicchieri di latte intero caldo,scorzetta di limone.
Iniziamo preparando la crema pasticcera,sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi,a questo punto aggiungere i due bicchieri di latte caldo,la scorzetta di limone e rimettere sul fuoco,rimestare con un cucchiaio di legno continuamente fino a che non inizia a velare,poi spegnere e lasciare raffreddare.
Per " I tre monti": separare i tuorli dalle chiare,montare gli albumi a neve ben soda ,con due terzi dello zucchero e  lasciare un attimo da parte.Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente,quando il composto e ben spumoso,aggiungere gli albumi incorporandoli dal basso verso l'alto senza farli smontare,aggiungere adesso la farina ,la fecola setacciata e la vanillina,sempre con molta delicatezza.Riempire con il composto una sac à poche e depositare su una pirofila ricoperta di carta da forno tre mucchietti di composto attaccati,con l'estremita' che finisce con un ciuffo,come se fosse una vetta".Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa,devono risultare dorati.Una volta cotti e raffreddati ,tagliarli a metà e farcirli con la crema.Spolverare con zucchero a velo e servire.