Filetti di sgombro profumati.

Eccoci qua, con una ricetta propiziatoria per richiamare la bella stagione,un filetto di sgombro fresco,gustoso e veloce da preparare.Un pesce cosidetto povero,ma in realtà ricchissimo come tutti i pesci azzurri,di omega3,sali minerali e vitamine.
Vi assicuro che una volta preparato, arriverà  sicuramente la bella stagione,
parola di Dolci passioni e non solo     :)
Un caro saluto e a presto. 
                                                                                           Fausta                                                                              

Ingredienti per 4 persone:16 filetti di sgombro,2 cucchiaio di aceto,tre coste di sedano,2 carote,1 scalogno,7-8 cucchiai di olio,basilico ,un pezzettino di zenzero,sale q.b.
Procedimento: Fate cuocere per una decina di minuti scarsi i filetti di  sgombro in poca acqua ,due cucchiai di aceto e un pizzico di sale.Una volta cotti,scolarli e adagiarli su un piatto di portata.Emulsionare 7-8 cucchiai di olio con un pizzico di sale e alcune  foglioline di basilico. 
A parte preparare un'insalatina con filetti di pomodoro,sedano,carotine e scalogno tritato sottile, condire con l'emulsione preparata e distribuire l'insalata cosi' condita sui filetti di sgombro ,terminare il piatto con zenzero fresco grattugiato.Una volta preparato lasciare riposare per alcune ore in frigo,tirarlo fuori una quindicina di minuti prima di servirlo.
Buon appetito!