FOCACCINE DI MAIS CON SALSA PICCANTE

Buona serata  a tutti, eccoci di ritorno alla normalita',spero abbiate passato una serena Pasqua.
Oggi ho pensato di preparare queste focaccine di mais,un piatto molto leggero,visto le abbuffate di questi giorni, ma altrettanto gustoso.

Ingredienti x 4 persone: 4 pomodorini ciliegia,200 gr. di mais dolce sgocciolato,120 gr. di farina autolievitante,1 uovo ,4 fettine di prosciutto cotto,2 cucchiaini di parmigiano reggiano grattuggiato,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,1,5 dl di latte ,4 cucchiaidi salsa al pomodoro e basilico,un pizzico di chili,prezzemolo e sale.Tempo di preparazione 20 min.
Procedimento:Setacciare la farina,aggiungere il pizzico di sale,l'uovo,2 cucchiai d'olio,il prosciutto cotto sbriciolato,il parmigiano,qualche ciuffetto di prezzemolo,il latte e mescolare,fino ad ottenere una pastella liscia.Ungere una padella antiadarente con il restante olio evo,e versarvi l'impasto a cucchiaiate cercato di dargli una forma arrotondata,mettete sopra 1 cucchiaino di mais,schiacciare leggermente e appena inizia a fare delle bollicinie,con una spatola rigirare la focaccina.Proseguire fino a terminare la pastella.A parte preparate una salsa con del pomodoro, basilico e un pizzico di sale,molto semplice.Sovrapponete le focaccine e adagiateci sopra una cucchiaiata di salsa,un pizzico di chili,prezzemolo e sale.
Il piatto e' pronto. Con una ricca insalata , diventa un piatto leggero ed equilibrato.
Buon appetito !