Pomodori ripieni con uvetta e pinoli.

Il Pomodoro.Il re dell'estate,la fa da padrone sulle nostre tavole,ma non e' sempre stato cosi', il suo utilizzo nella cucina e' relativamente recente.Infatti venne introdotto in Europa dagli Spagnoli nel XVI sec.,ma solo come pianta ornamentale,perche' con il suo alto contenuto di solanina,considerata all'epoca dannosa per l'uomo, il suo frutto era considerato velenoso.Quindi si usava regalarla solo come pianta ornamentale.Ci vorra' oltre un secolo perche' si inizi ad utilizzarlo come alimento commestibile e non lasciarcelo piu' sfuggire per creare dei piatti davvero unici.  Oggi la ricetta che vi propongo, e' quella dei  pomodori ripieni,un classico in una  versione decisamente mediterranea  con l'uvetta e pinoli, un po' diversa dal solito ma molto  gustosa.
Buona domenica a tutti.!

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori, 20 gr. di uvetta,30 gr. di pinoli,6 fette di pan carre,2 spicchi d'aglio,6 filetti di acciughe sott'olio,1 ciuffo di prezzemolo,2-3 cucchiai di olio evo,sale e pepe.

Procedimento:Lavare e asciugare i pomodori,togliere la calotta superiore,svuotarli e scavarli un po,salarli e lasciarli scolare capovolti per 15 min.Mettere l'uvetta amollo in acuqa tiepida sempre per 15 min.Tostare i pinoli,
tostare le fette di pane sotto il grill del forno,strofinateli con dell'aglio e tagliarloa cubettini piccoli.Tritare i filetti di acciughe e preparare il coposto aggiungendo i cubettini di pane ,i filettini di acciughe, i pinoli tostati,l'uvetta ammollata ,strizzatra e asciugata,  il prezzemolo tritato ,l'aglio e un pizzico di pepe.Asciugare i pomodori e riempirli con il composto,ricoprirli con la calottina e passare in forno a 180 ° per 20/25 min.Servirli tiepidi.
Buon appetito.
Oggi voglio ringraziare la cara amica Cinzia, perche' ha pensato  a me, donandomi questo premio molto gradito,grazie di cuore.Io lo giro a tutti voi ,che ogni giorno con affetto,condividete con me questa passione.