Meloncino a sorpresa con ravanelli e guanciale croccante

Finalmente ci si risente,impegni di lavoro e connessione Internet ballerina,mi hanno tenuta lontana dal blog.Provo a farmi perdonare , con un meloncino fresco fresco e dall'abbinamento decisamente gustoso, un frutto che io adoro,e che in questa versione puo' essere servito sia come antipasto che per una cenetta fresca sul terrazzo,magari aumentando un po' le dosi . 
Un abbraccio  e a presto                                                       Fausta                                                                                                

Ingredienti per 4 persone:2 meloni non troppo grandi,200 gr. di ravanelli,4 fette di guanciale, 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 50 gr. di valeriana,sale e pepe q.b.
Procedimento:Tagliare i ravanelli a rondelline sottili e trasferirli in una ciotola con acqua ghiacciata.Tagliare il melone a meta' e ricavare dalla polpa dei cubetti molto piccoli.Scolare i ravanelli ,asciugarli e unirli ai cubetti di melone,fare la stessa cosa con la valeriana.Insaporire con olio sale e pepe.Tagliare a striscioline il guanciale e rosolarlo in una padella con un filo d'olio.Riempire i mezzi meloncini con l'insalatina di ravanelli,valeriana e melone adagiando sopra alcune striscioline di guanciale.Ancora un spolveratina di pepe ed e' pronto.Buon appetito!