Scampetti su crema di pistacchi

O  caspita che caldo!Questo caldo,toglie la voglia di fare qualsiasi cosa,compreso il cucinare e lo stare tra i fornelli.  Questa ricettina pero',merita e relativamente veloce,non serve il forno ed e' gustosa anche fredda.
Quindi a voi il responso,intanto vi auguro un buona serata fresca fresca a tutti.
                                              A presto                       Fausta      

Ingredienti per 4 persone: nr. 16 scampi freschi e di media grandezza,uno spicchio d'aglio, mezza cipolla,200 gr. di pistacchi,olio sale e pepe q.b.
Procedimento:Mettere a bollire dell'acqua e tuffarci dentro per alcuni minuti gli scampi,dopo averli lessati scolarli e lasciarli raffreddare.Mettere a soffriggere in 3 cucchiai d'olio,lo spicchio d'aglio schiacciato e la mezza cipolla tritata finemente,nel frattempo sgusciate i pistacchi e frullateli fino a ridurli in farina. Appena la cipolla imbiondisce ,togliere lo spicchio d'aglio e versare la farina di pistacchio,salare pochissimo.Sgusciare gli scampi e saltarli per un attimo in padella con due cucchiai d'olio .Adagiare gli scampi rosolati,sulla crema di pistacchio e il piatto e' pronto.Semplice ma davvero gustoso.