Crema di moscardini e legumi

Oggi  una zuppa dove la terra e il mare s'incontrano creando un'insieme di gusto molto delicato e gustoso.
Buon appetito e a presto 
                                                                                  Fausta  
       

                                                                                  


Ingredienti per 4 persone:400 gr .di legumi misti lessati,2 patate lesse,1/2 cipolla, 1/2 scalogno,rosmarino,2 fette di pancetta,400 gr. di moscardini,olio evo,pecorino a scaglie,4 fette di pane abbrustolito,peperoncino, sale,pepe q.b.

Procedimento:Prendere circa 3 quarti della quantita' di legumi,preparare una passata con le patate lesse,cercando di non farla troppo densa.A questo punto fare un soffritto con due cucchiai di olio,scalogno,cipolla,rosmarino tritato molto fine e pancetta tagliata a dadini piccoli.In un'altra padella,saltare i moscardini con olio e peperoncino,fare cuocere solo per alcuni minuti.Unire al soffritto ,i moscardini ,i legumi passati e i legumi interi.Lasciare andare per qualche minuto per fare insaporire il tutto.Servire nei piatti con una fetta di pane tostato ,le scaglie di pecorino e un rametto di rosmarino.Volendo si puo' aggiungere un filo d'olio a crudo e una macinatina di pepe.