Tentazioni d'Autunno ovvero cartoccio di castagne.

"Sono piu' miti le mattine e piu' scure diventano le noci e le bacche hanno un viso piu' rotondo,la rosa non è piu' nella città.L'acero indossa una sciarpa più gaia e la campagna una gonna scarlatta.Ed anch'io, per non essere antiquata,mi mettero' un gioiello" - Autunno -Emily Dickinson   

Ho voluto iniziare questo post con un omaggio all'autunno,una stagione dalle mille sfumature e dai mille profumi ,uno tra tutti quello inebriante delle caldarroste nelle strade, che ci fanno subito pensare che l'Autunno e' arrivato.  Quello di oggi e' proprio un cartoccio di castagne, un pochino rivisitato,ma altrettanto buono e godurioso. Un'idea  dolce per la  serata di San Martino che ne dite?Un abbraccio e a presto.                                                                                                Fausta 

Ingredienti per nr.10 cartocci: nr.10 coni,150 gr. di cioccolato fondente,125 grammi di panna ,75 gr.di cioccolato bianco,100 gr. di zucchero a velo,3 cucchiai di uvetta sultatina fatta rinvenire in due cucchiai di brandy leggermente intiepidito,una bustina di vanillina.Per la granella 3/4 cucchiai di granella di mandorle.

Procedimento: Innanzitutto ricavate 10 dischi di circa 8 cm di diametro da un foglio di carta da forno,arrotolateli a cono e fermateli con del nastro adesivo. 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco mescolando fiche si sara' sciolto.Con un pennellino spennellate un po' di cioccolato all'interno di ogni cono di carta.Mettere in frigo a solidificare, poi spennellare un secondo strato di cioccolato e rimettere in frigo fino all'utilizzo.   

Cuocere 300 gr. di castagne in abbondante acqua per circa 40 minuti.Una volta cotte passarle al passaverdure e metterle da parte.

Mettere a bollire la panna con 1 cucchiaio di Brandy,la vaniglia e lo zucchero a velo. Quando inizia il bollore togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente spezzettato fino a farlo sciogliere completamente,una volta intiepidito incorporare l'uvetta.Unire a questo punto anche la passata di castagne,amalgamare bene e mettere in frigo per un paio d'ore,tutta la notte ancora meglio.Riempire con il composto una sac a poche e dopo aver eliminato delicatamente la carta dai coni ,riempirli con la crema e passarli nella granella di mandorle. 

Adesso, non resta altro da fare che mettersi comodi e gustarceli lentamente moooolto lentamente.