Gnocchi ripieni di salsiccia e montasio

Oggi una ricetta gustosa e un po' diversa dal solito.Gnocchi ripieni di salsiccia e montasio .
Questa ricetta la trovate  nel nuovo numero di Taste & More,la rivista con la quale collaboro e che potete sfogliare qui sotto .

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi:

1 kg. di patate,300 g. di farina”00”,2 uova,un pizzico di sale.

Per il ripieno:

1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano,300 g. di salsiccia di carne, ½ bicchiere di vino bianco,la scorza di mezzo limone grattugiato,1 noce di burro,2 cucchiai di olio evo,2 tuorli,3 cucchiai di montasio grattugiato e un pizzico di sale.

Per il condimento:150 g.di sugo di pomodoro leggero.

Procedimento: Preparate gli gnocchi lessando le patate con la buccia in una pentola di acqua salata. Scolatele ,spellatele e passatele nello schiacciapatate. Lasciatele intiepidire e formate un cratere al centro dove verserete le uova intere ,il pizzico di sale e la farina. Formare un’impasto e ricarvarne dei cilindri che taglierete a tocchetti di circa un cm e mezzo, per poi formare delle palline. Nel frattempo preparare il soffritto con una noce di burro ,2 cucchiai di olio evo, carota, cipolla e sedano grattugiate, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, aggiungere  ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Lasciare la salsiccia abbastanza morbida, spegnere il fuoco e amalgamarla al montasio grattugiato, alla scorza di limone grattugiata e ai tuorli. Prendere gli gnocchi schiacciarli al centro e farcirli con il ripieno di salsiccia e montasio, richiuderli compattandoli bene con le mani infarinate. Una volta pronti lessarli in acqua bollente salata, e scolarli appena vengono a galla. Condirli con un sugo leggero di pomodoro.